经典家常 油炸排骨怎么做？教你制作香脆美味的油炸排骨

经典家常 油炸排骨怎么做?教你制作香脆美味的油炸排骨

一、油炸排骨

材料:排骨2斤、鸡蛋1个、花椒10粒、食盐2小匙、老抽1小匙、生抽1小匙、料酒1匙、淀粉1大匙、植物油30ml。

做法:

1、将排骨洗干净后沥干水分,用姜末、花椒、盐、料酒、老抽、生抽和淀粉上浆腌制;

2、将鸡蛋打散后,加入淀粉搅拌均匀,待用;

3、锅内放入植物油,等油热后放入排骨煎炸至双面金黄,再把排骨倒入锅内炸至金黄后捞起沥干油分;

4、将锅烧热,倒入少许油,放入花椒小火炒香,放入食盐、老抽、生抽、料酒、生抽翻炒均匀,倒入排骨翻炒均匀,加适量水,放入油炸好的排骨翻炒均匀,撒上葱花即可。

二、炸排骨的做法步骤

1、准备好原料:排骨、五香粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、盐、白糖、植物油。

2、排骨洗净后切段,加入1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙生抽、1/4茶匙玉米淀粉、1/4茶匙玉米油抓拌均匀,腌制30分钟。

3、锅中放油烧至5成热,放入排骨炸至排骨表面金黄酥脆捞出。

4、锅内留少许底油,放入辣椒粉、花椒粉炒出香味,加入炸好的排骨翻炒均匀。

5、再放入剩余的花椒粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙玉米油、2茶匙孜然粉翻炒均匀,加适量水烧开。

6、排骨入味后,将裹好淀粉的排骨再次下锅炸,至表面酥脆捞出。

7、把排骨用厨房纸吸干水分,放入碗中,加入调料拌匀,腌制半小时。

8、锅内放少许植物油,放入泡好的五香粉,用筷子搅拌均匀。

9、锅中留少许底油,放入蒜片炒香。

10、然后放入1/4茶匙孜然粉、1/2茶匙盐、1/4茶匙玉米油、1/2茶匙玉米淀粉和1/4茶匙玉米油拌匀。

11、把排骨放在炸好的蒜油中,再均匀裹上一层干淀粉。