经典家常 尽享广东咸鱼茄子煲的家常做法，鲜香入味

经典家常 尽享广东咸鱼茄子煲的家常做法,鲜香入味,肥而不腻,营养丰富,常食可改善胃肠道功能,增进食欲,对于肝脏和肌肉的健康很有帮助,非常适合体弱多病的人群食用,经常食用对于体弱多病的人群很有帮助,尤其是那些有胃病的人群,经常吃,可以补充营养,促进病情恢复。

广东咸鱼茄子煲的家常做法

1.准备好茄子和圆茄子。圆茄子是紫色的,茄子如果青的话,会很漂亮,老茄子容易被氧化。圆茄子需要稍微长一点的切口,先洗干净,再切一刀。

2.把茄子、圆茄子放进一个深碗,然后加上少量的白糖,拌匀。

3.把姜和蒜切好。把茄子放进砂锅,加冷水, 水要没过茄子,盖上锅盖,大火煮开,小火煮约10分钟。把圆茄子捞出来,煮茄子的水留在砂锅中。

4.把咸鱼切成两厘米的长条。热锅倒油,油热时放入切好的茄子条,略煎两面焦黄。

5.把煎好的茄子捞出来,放入砂锅。

6.把刚才煮咸鱼的水倒入砂锅中。

7.把圆茄子切成小块放入砂锅中。

8.盖上盖子,大火煮开后,转中小火煮约10分钟。

9.把煎好的茄子捞出来,加入姜片和蒜片,再加入适量的盐,翻炒均匀。

10.最后,加点味精调味,再翻炒一下就可以出锅了。

小贴士

1.茄子是紫色的,但茄子很容易氧化,所以在煮茄子的水里面加些白糖,能有效的保护茄子不会氧化。

2.咸鱼切成两半,不要切成大块。

3.放生抽、香油,味道更鲜。

4.尽量在煮茄子的水沸腾时放入咸鱼,不建议用大火。

5.这样做是因为茄子很容易氧化,所以在煮咸鱼的水里面加些白糖,味道更鲜美。

小诀窍

1.咸鱼切成两半后,尽量不要切成大块。

2.放生抽、香油,味道更鲜。

3.尽量在煮咸鱼的水沸腾时放入咸鱼,不建议用大火。

山药炒茄子

原料:山药,茄子,蒜,葱,辣椒,盐。