绝妙烹调技巧：如何煮出烂而美味、无膻气的羊肉佳肴？

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豆腐脑炖羊肉

原料:豆腐200克,羊肉500克,熟猪油、盐、味精、姜、葱、绍酒、鲜汤各适量。

做法:

1、将豆腐切成1厘米见方小丁,在开水中烫一下,沥干水分。

2、将羊肉洗净,切成1厘米见方小丁,在开水中烫一下,沥干水分。

3、将姜洗净,切成姜末、葱末,加清汤、盐、味精、豆腐丁、绍酒、豆腐丁、葱末、姜末、葱末,拌匀装盘即成。

特点:汤色鲜绿,味咸香。

功效:本膳用豆腐为原料,以鲜羊肉佐食,具有补中益气,温补气血,开胃化痰之功效。