绝妙秘诀揭秘：如何制作鲜美不腥的鱼头豆腐汤？让您回味无穷

绝妙秘诀揭秘:如何制作鲜美不腥的鱼头豆腐汤?让您回味无穷。

方法一:

原料:

鲫鱼、豆腐、大葱、姜、盐、白胡椒粉。

做法:

1、鲫鱼宰杀干净后沥干水分,切成小段,用盐、白胡椒粉、白胡椒粉腌制30分钟。豆腐洗净切块。大葱、姜洗净后分别切段和块。平底锅倒油,大火将鱼头放入煎至两面金黄,并打入一颗鸡蛋,待一面煎好后再煎另一面。把煎好的鱼头和豆腐分别盛到小碗里,用小勺把煎好的鱼头豆腐汤均匀的淋在豆腐上,撒上葱花和适量的盐。

4、最后撒上点香菜点缀即可。

方法二:

1、鲫鱼洗净沥干水分,切块,用盐、白胡椒粉、干淀粉腌制10分钟。豆腐切块,锅中放入少许油,倒入豆腐煎至两面金黄,转中小火煎至两面金黄。鱼煎好后,煎鱼时放入少许料酒去腥,然后加入适量的生抽、老抽和生姜,继续煎至豆腐入味。

4、煎好的豆腐放到菜盘里,锅中留底油,油热后放入煎好的鱼,加入一勺盐,倒入量没过鱼即可。

5、倒入水淀粉,中小火煎至两面金黄,撒上适量的葱花,翻炒均匀,倒入开水或清水,大火煮沸后转小火焖煮3分钟。

6、最后收汁出锅前加入适量的白糖和鸡精,完成。

方法三:

1、将豆腐剖开去掉豆皮,再切成滚刀块,用水冲洗干净,挤干水分,放入容器内。锅内倒入清水,大火烧开,放入豆腐块,用勺撇去表面上的泡沫。待汤汁呈奶白色时,将豆腐移入盘内,将精盐、味精、葱花撒在豆腐上即可。

方法四:

1、将豆腐切块,放入碗中,加精盐、味精、葱末、五香粉,并打入鸡蛋清,搅拌均匀。