美食分享 红烧牛肉的绝佳制作方法，教你如何做出最美味的红烧牛肉

美食分享 红烧牛肉的绝佳制作方法,教你如何做出最美味的红烧牛肉?

1.选牛腩

当然不可以小看牛肉的真材实料,把牛肉整块洗干净,切成大块,用大盆装好,放到冷水里泡几个小时,让其冷却,然后把牛肉捞起,在牛肉上面涂一层油,盖上保鲜膜,放入冰箱的冷冻室里冷冻,这样可以保存半个小时,待用。

2.准备红烧

把煮锅里加适量水,把牛腩先放进去煮至八成熟,放到冷水里泡个一晚,再取出来切成小块,待用。

3.炒锅烧热,放少许油,倒入姜片爆香,然后放少许酱油,白糖,冰糖炒匀,接着放牛肉块,改中火慢慢翻炒,把牛肉炒到均匀上色,这个过程比较漫长,要以免炒老了。

4.炖煮

炖牛肉一定要用温水,这样牛肉比较容易炖烂,还可以把牛肉放在温水中浸泡,牛肉表层的血水浸出,可以起到去腥,增加牛肉的味道和口感。

5.红烧

把葱姜蒜洗干净,切成末,将香菜洗干净,切成段,将豆瓣酱切成小块,然后在锅里倒入适量的油,烧热后放入花椒,葱姜蒜末,香菜,豆瓣酱,郫县豆瓣酱翻炒,再倒入牛肉块,加一点料酒,酱油,加一点老抽,翻炒均匀,再加入适量的温水,一起炖煮。

6.大火烧开后,改小火炖煮一个小时左右,把红烧汁水剩下一些就行了。

7.加入适量的盐,改大火收汁,直到汤汁变少,肉烂即可出锅。

8.清炒

牛肉是比较容易熟的食材,一般炖一个小时左右就可以了。炖肉的时候,要翻炒,炒的时间长了牛肉会容易滋长一些水气,会让肉质变老。炖肉的时候加入一点醋,可以去掉牛肉的腥味。

肉汤怎么炖好吃

水烧:

这是制作水煮肉汤最常用的方法。在炖汤的时候,要将整块的骨头下锅烧开,把肉煮到沸腾,等到骨头中的骨髓慢慢融入到汤中以后,生肉汤就会变得非常的色香味俱全了。

煮:

将整块的骨头放入锅中,加入适量的水,煮成白色的骨头汤以后,再倒入一些白醋,炖出来的汤就会非常的洁白清澈,而且营养也不会流失掉。