美食探索：究竟大龙虾头能否成为人们的下一道佳肴？

美食探索:究竟大龙虾头能否成为人们的下一道佳肴?到底大龙虾头能否成为人们下一道佳肴?下面小编为您介绍。

研究表明,头肉部分富含铁质,为机体造血原料。含铁量最高的是头部,头肉中也含铁丰富,与肉相近。并且,它还含有丰富的蛋白质和锌等微量元素,对于人体的营养吸收和身体发育都有很大的帮助。此外,猪肉还是蛋白质的重要来源。如果将整块肉放在冰箱中冷藏几小时,也会导致它的味道变淡。但肉质鲜美的头和肉已完全可以一起食用,每周吃两次左右的头肉也是十分必要的。而龙虾主要以身体为食,因此可将它作为佳肴来烹调,而不像肉类一样,炒着吃也很美味。

挑选:

1、先闻一闻是否有异味,如果有异味或其他味道,那就证明是被污染了,不可食用。

2、闻一闻龙虾的气息是否鲜活,是否有发黄发青,颜色发黑,头部挺直,有凹缺或畸形的现象,表面有淤泥或异物,能闻到臭味。

3、先观其外形,完整无破损、污浊、凹凸不平、色泽鲜艳、头身完整、整体肉质鲜艳、肌肉饱满、关节组织结实、色泽正常。

4、再观龙虾头部,完整无破损、无凹凸不平、头部饱满、全身均匀的肌肉紧密、饱满的肢体。

5、再来观察龙虾的肉体,龙虾在不同的生长期,其头部往往有一些不明显的症状,或是头部与头部不一致,头部或头部的边缘可能会有发黑或不规则的锯齿。

龙虾的脂肪含量高,在其体内的主要是不饱和脂肪酸,它能够促进胆固醇的代谢,对防治冠心病、动脉硬化有一定的作用。同时,龙虾还含有丰富的维生素D,因此经常食用龙虾对于身体有好处。但是要注意,这些对于肝脏有一定的损伤。

怎样吃龙虾最好

一、新鲜龙虾炒蒜苗

用料:龙虾、蒜苗、料酒、盐、食用油

做法:

1、蒜苗摘掉老茎和头部,用清水冲洗干净,切成小段。

2、锅中加入适量食用油烧热,放入蒜苗和龙虾翻炒,炒到龙虾开始卷曲,加入料酒,继续翻炒,再加入盐和鸡精调味,炒匀即可出锅。