荤凉菜菜谱大全100例：品味夏日清凉美食的完美指南

荤凉菜菜谱大全100例:品味夏日清凉美食的完美指南

1、凉拌菠菜

原料:菠菜300克、熟芝麻5克、大蒜5克、白糖3克、香油2克、酱油1克、盐1克、醋1克。

做法:菠菜洗净,开水烫2分钟捞出过凉,大蒜切成蒜末,芝麻用香油拌一下,备用;将炒锅上火,放油,油热后放入蒜末煸香;放入盐、鸡精、酱油、醋,煸炒均匀;放菠菜翻炒均匀,撒上芝麻,翻炒几下,淋香油出锅即可。

2、茄汁凉拌

原料:茄汁1勺、精盐2克、白糖1克、醋3克、香油1克、葱段10克、姜5克、芝麻油2克。

做法:茄汁入盘,将香菜末、葱段、姜末、精盐、醋、香油、鸡精调成料汁。将汁浇在茄汁上,撒上熟芝麻即可。

3、蒜蓉辣酱拌菠菜

原料:菠菜400克、蒜蓉辣酱50克、精盐3克、白糖3克、花椒粉1克、醋3克、油3克。

做法:菠菜洗净,开水烫2分钟捞出过凉,备用。蒜蓉辣酱放入碗中,放入盐、鸡精、糖、花椒粉、醋,调成料汁。将菠菜放入调好的酱汁中拌匀即可。

4、芥末蒸鸡蛋

原料:鸡蛋2个、芥末少许、香油少许、醋适量、盐少许、糖少许、鸡精少许。

做法:将鸡蛋打入碗中,加盐、鸡精,调成味汁。芥末涂抹在面上,放入蒸锅蒸10分钟。将蒸好的鸡蛋从蒸盘子中取出,用刀切成小块。炒锅倒入油,爆香蒜末,倒入芥末,淋上少许味汁,稍煮,即可出锅。

5、芥末蒸番茄

原料:芥末、鲜番茄各适量。

做法:将芥末和番茄放在一起搅拌均匀,装入小碗中,将做好的芥末酱倒入小碗中,再放些冰块,一拌就可以食用了。

6、芥末小圆子

原料:芥末、鸡蛋、小圆子适量。