鲁菜最常见家常菜：探秘经典菜谱，带你领略正宗鲁菜风味

鲁菜最常见家常菜:探秘经典菜谱,带你领略正宗鲁菜风味菜谱。

1、蒜苔炒羊肉

大蒜苔炒羊肉具有着名的地方特色,制作时准备蒜苔150克,羊肉200克,盐适量,酱油,鸡精适量,白糖少许,料酒少许,葱段适量。把羊肉洗净切成条状,蒜苔洗净切段,葱切成段状备用。把羊肉入锅过水,焯水,把羊肉煮熟后捞出沥干水分。锅中加少许油,加羊肉炒至变色,加蒜苔,加酱油,白糖,鸡精炒熟后盛出备用。另起锅,放入蒜苔炒香,再放入羊肉,加入葱段炒熟,加鸡精调味,出锅后可撒上葱花即可。

2、香辣水焖大虾

香辣水焖大虾也是鲁菜的经典代表菜,制作时需要准备新鲜大虾200克,干辣椒8克,葱,姜,花椒,豆瓣酱,酱油,白糖,味精,食用油。把新鲜大虾清洗干净,然后把虾线处理掉,油锅烧热后把葱,姜,花椒放入爆香,然后放入大虾炒匀,然后再加入适量的酱油,鸡精等调味料,再放入干辣椒,之后把调料炒匀,在出锅时放上葱段即可。

3、蒜苔炒鱿鱼

蒜苔炒鱿鱼也是鲁菜经典代表菜,制作时需要准备新鲜的大鱿鱼一条,蒜苔一千克,青红辣椒各半个,生抽和老抽各适量,食用油和食盐各适量。把鱿鱼清洗干净以后去掉头部,再用刀把鱿鱼的头部切掉,再用刀背把鱿鱼剖成两半,在表面划上几刀,这样可以去掉鱿鱼的腥味,然后再用清水冲洗干净,把鱿鱼的头切掉,用料酒和盐腌制10分钟。炒锅烧热后放入食用油,油热后把蒜苔入锅翻炒,然后再把鱿鱼入锅翻炒,加入适量的清水,烧开以后再用小火焖煮半个小时,加入适量的食用盐和味精调味,出锅时撒上葱花即可。