10斤制作香肠的调料配方揭秘

10斤制作香肠的调料配方1、食盐2斤、食用油1.2斤、香肠的注意事项

如果是用石磨加工,没有石磨也可以用铜制的石磨。

如果是用绞肉机榨肉,则需要加入200g左右的食用油,要加10g左右,再加入200g左右的食盐,最好能将肉绞碎,然后再加入80g左右的食用油。

如果是用机器加工,需要加入200g左右的食用油,要加200g左右的食盐,以免影响效果。

2、香肠是不是越好越香

市面上出售的香肠,一般都是用塑料袋装起来的,使用起来比较方便,尤其是在冷冻保存时,用起来就方便很多。

但是,如果你在做香肠的时候,加入的食盐是那种5斤的,就很容易影响其味道。

3、鲜香型香肠的技巧

2.1、将香肠横切面上,切面可以留一指宽度,或者三分之一到底,切出来的香肠,片的厚度在2.5~4毫米左右。

2.2、横切面的香肠,可以垂直,垂直刀,切成3到5毫米的香肠。

2.3、如果不使用金属的厨具,可以用陶瓷的或者是烤盘。

2.4、如果做电饭煲的话,可以将香肠放在一个容器内,加入适量的水,使香肠和水接触面成一个透明的状态。

2.5、如果不使用其他厨具,可以直接用微波炉,这个时候一定要注意火力,因为微波炉加热的时间短,所以会引起香肠发红。

3、香肠的营养价值

香肠香肠作为食品,含有一定量的脂肪,碳水化合物,维生素,和矿物质,但是含有一定量的胆固醇,每一百克香肠含脂肪约为16.5克。香肠的营养价值主要体现在,香肠的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、铁等,还含有维生素A、B、C等。

香肠也叫熏肉、香肠、腌肉,主要制作原料是猪后腿肉和猪后腿肉,多用于制作菜肴。香肠一般为超市或菜市场购买,也可以自己制作,营养成分很高。

(1)香肠通过熏制的方法可以制作出美味的熏肉,可以直接熏,也可以蒸,制作成香肠的主要工艺是熏制。熏制香肠的具体步骤是:将猪后腿肉切成小块,放入缸中,加入适量的盐和黄酒,再倒入适量的白酒,一般20毫升左右,一般浸泡两个月左右。