一口香嫩多汁，牛肉红烧的秘密诀窍，终于揭秘

一口香嫩多汁,牛肉红烧的秘密诀窍,终于揭秘了。

一、香醇牛肉炖土豆

食材:牛肉、土豆、洋葱、西红柿、油、盐、酱油、生抽、鸡精、油。

1.牛肉切片,用生抽、生粉、油、盐拌匀腌制入味,洋葱切丁,西红柿切块,西红柿切块,起油锅烧热,放入腌好的牛肉片爆炒,变色后盛出备用。

2.炒锅倒油烧热,放洋葱丁、西红柿块翻炒。

3.加适量水,放牛肉片、西红柿块、酱油、盐、生抽炒匀,放入土豆和西红柿块,大火炖15分钟。

4.大火收汁,出锅装盘即可。

二、牛肉红烧的秘密诀窍

牛肉炖土豆时,如果时间太长,会把牛肉炖的很烂,其实不建议这样做,如果时间太长,牛肉熟透,肉里的汁不容易排出,炖出的汤反而太油腻了。

三、牛肉怎么去膻味

炖牛肉时放少许酒和醋,可以去膻。如果在炖肉的过程中加入两三勺山楂或几片萝卜,牛肉也能出来。山楂炖牛肉时,放几片山楂也可以去膻。

炖牛肉时放几个山楂,不仅能去除牛肉的膻气,而且会让牛肉变得酥烂可口。如果放一些人参,牛肉也能去膻。如果在炖牛肉时加几片干山楂,牛肉也能出来。

四、牛肉的营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

五、牛肉的适用人群

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.牛肉与白酒相克:从食物药性来说,白酒主要有大补壮阳作用,牛肉则味甘性温,多食容易上火。