一起来学炖带鱼的方法步骤

一起来学炖带鱼的方法步骤:

1.首先把带鱼去头去鳞,在鱼背上划几刀,把鱼洗净备用。

2.准备好葱、蒜、红辣椒、豆瓣酱、五花肉、香菜。

3.热锅凉油,油温六成热的时候放入鱼块,炸至鱼皮微黄,表皮略金黄。

4.然后加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、红辣椒,再加入清水。

5.用大火煮开后,转中小火熬制20分钟左右,加入五花肉。

6.加入桂皮、八角、香叶、蒜瓣、葱,炖至汤浓肉烂,最后加入笋块。

7.加适量盐调味,炖10分钟左右。

8.加入香菜,继续炖5分钟左右即可出锅。

二、红烧带鱼的家常做法

1、将带鱼去头去尾,去掉内脏后洗净。

2、将带鱼切成段备用。

3、在锅里放入适量的油,将姜切片、蒜切片、葱白部分切成段、干辣椒切段。

4、将带鱼煎至两面微微焦黄,放入蒜和豆瓣酱一起炒。

5、加入适量的水和酱油,大火烧开,转中火焖15分钟左右,然后将煎好的带鱼放入锅中。

6、炖制10分钟后,将调好的料汁放入锅中,小火慢炖20分钟左右即可。

三、红烧带鱼的家常做法

1.将带鱼洗净,刮去鱼鳞,除去内脏,沥干水分。

2.将带鱼切成段。

3.将葱、蒜切碎备用。

4.锅中油烧热,放入葱、蒜爆香,放入料酒、酱油、醋、白糖、盐、老抽、水淀粉,炒至酱汁发白。

5.倒入带鱼翻炒几下,加水没过鱼肉,调入醋、糖、鸡精,盖盖,烧制15分钟左右。

6.将炖制好的带鱼装盘,将汤汁勾芡,淋在盘中,大火收干汁即可。

四、红烧带鱼的小窍门

1.如果带鱼头比较大,可以在将带鱼头部划几刀,便于入味,将带鱼剖开,再蒸一会,这样更容易蒸熟。

2.如果要想带鱼的味道鲜美,还可以把带鱼身上的皮剥掉,取下带鱼肉,用保鲜膜将鱼的表面包好,并放入冰箱冷藏,这样蒸出来的鱼就不容易出现腥味了。