亲手制作，香味浓郁的自制咸鸡蛋腌制配方揭秘

亲手制作,香味浓郁的自制咸鸡蛋腌制配方揭秘

1、准备一个干净的塑料袋,把鸡蛋磕在盆子里,然后倒入白酒(比例1:2),然后把鸡蛋和白酒搅拌均匀。腌制咸鸡蛋的时候,一定要注意,鸡蛋不要直接和生水,要让鸡蛋壳表面沾上一层水,然后再把鸡蛋拿出来洗干净,再用保鲜袋把它装起来,封口好。

2、然后准备一个广口的玻璃瓶,往玻璃瓶里倒入白酒(比例1:2),然后再把生鸡蛋磕入,这样能让它的蛋白质快速凝固,可以让腌制咸鸡蛋的咸鸡蛋能腌的更快,它可以保存较长时间,在腌的时候也要注意,鸡蛋和白酒要分开放,而且还要先把鸡蛋磕破,把蛋黄放到玻璃瓶里,然后把白酒倒入,放到阴凉通风的地方就可以了。

3、平时把咸鸡蛋腌制咸鸡蛋时,可以在鸡蛋底部放一个镂空的口袋,这样鸡蛋就不会埋入土里,腌出来的咸鸡蛋就会快熟了,然后取出去皮,再把它们装入到保鲜袋里,然后放到阴凉通风的地方,想吃的时候取出一个就可以了。

腌制咸鸡蛋要注意什么

1、腌制鸡蛋要尽量远离咸鸡蛋

腌制咸鸡蛋最好远离咸鸡蛋,因为腌制的咸鸡蛋中,会含有很多亚硝酸盐成分,所以腌制咸鸡蛋时,就一定要远离咸鸡蛋,不然会让它腌制的咸鸡蛋中亚硝酸盐含量增加,对健康不利。

2、腌制鸡蛋最好选用专用的咸鸡蛋

腌制鸡蛋最好选择专用的腌鸡蛋,这样能让腌制出的咸鸡蛋更加新鲜,如果咸鸡蛋选择的是劣质的,那么腌制出来的咸鸡蛋就会特别难吃,质量也会下降。

3、腌制鸡蛋最好使用封闭容器

腌制咸鸡蛋的容器最好选择能密封的玻璃容器,而且最好不要用金属的,因为这些容器会产生化学反应,让腌出的鸡蛋口感不好。

4、腌制鸡蛋要用环保的桶

在做鸡蛋时,一定要选择干净的桶,腌制咸鸡蛋时不能使用铅和砷含量高的,因为这些物质会伤害到咸鸡蛋中的营养,而且会让腌出的鸡蛋颜色难看。

5、腌制鸡蛋忌放红糖

腌制咸鸡蛋的红糖不要放得太多,放得太多,会让腌制出的咸鸡蛋口感不好,还会影响腌制出的鸡蛋口感。

6、腌制鸡蛋忌与啤酒同食

腌鸡蛋忌喝啤酒,腌制的咸鸡蛋不能喝啤酒。因为啤酒与咸鸡蛋在腌制过程中会生成大量的二氧化碳,而这些二氧化碳对于鸡蛋营养价值是大大的降低的。