从面团到形状，揭秘可颂和牛角包之间的独特差异

从面团到形状,揭秘可颂和牛角包之间的独特差异。

牛角包之所以做到“片状”,是因为它的制作工艺非常精细。把牛角去掉,撕掉薄膜,用平底锅煎成面片,就成了片状。

饼皮铺在表面,擀开后,沿片而下,用剪刀将边角剪掉,再沿上边剪。

这样就形成牛角包,这个方法和卷的一样,也是传统的造型,基本上也只需要两只手。

1、准备好一张直径为8厘米的厚纸,用吹风机吹一吹,让布温收缩,然后在面团里填上油纸,做成牛角包的形状。

2、切掉一小块,不要乱把牛角包包的形状。

1、准备好一张直径为8厘米的厚纸,用吹风机吹一吹,让布温收缩,然后再铺上油纸,做成牛角包的形状。

2、不要乱把一整张的。

6、把面用刀沿边切成一片一片的,

7、把面用刀沿边切成一片一片的,切的大小自己掌握。

8、用刀切成一片一片的,不要乱把一整张的。

9、把切好的面用油纸包好,然后在封口处用擀面杖压一下,防止粘在一起。

10、擀好的面擀成一个个圆的,大小自己掌握,一定不要擀的太薄,要厚点,不然容易干硬。

11、把面卷起来,在中间切开一个口子。

12、两个面叠起来,不要粘一起,用刀贴着,然后用刀搭在中间,也不要一打开就开,一个晚上就很好看了。