传统美食回归：原汁原味老式烧饼的做法大揭秘

传统美食回归:原汁原味老式烧饼的做法大揭秘

1、原料配方:高筋面粉300克、盐2克、奶粉10克、酵母3克、糖粉20克、豆油15克、老汤3000克、清水1200克、熟黑芝麻、葵花籽油10克。

2、用手把面和匀,再用擀面杖擀成一个厚约3厘米的面皮,包入适量豆油和老汤,揉匀,再用保鲜膜覆盖住,放置30分钟。

3、放入冰箱冷藏30分钟。

4、把面皮翻过来,涂上生粉,然后用刀在面上刻出图案,做成油酥烧饼。

5、把芝麻均匀地涂在油酥烧饼表面,然后用铲子压实,装入烤盘,表面涂上老汤,烤箱250度,烤20分钟即可。

6、烧饼烧饼颜色金黄,酥脆可口,吃一口满口清香。

1、面团的制备一定要严格按照说明书的步骤操作,要不然就会影响烧饼的质量。

2、芝麻用的量和火候都有一定的控制,火候足了会膨胀大,火大时间长,表面会生花,火候小了会发霉,用火小了又会焦。

3、选用香辛料时,一定要使用纯香香料,这样的烧饼更香。