刀削面高手分享：如何掌握刀削面的和面窍门？

刀削面高手分享:如何掌握刀削面的和面窍门?

用刀削面出的菜更有劲道!

在超市里卖的刀削面,都是大块的,稍微粗细一点,皮薄馅大,烩刀削面也很薄,所以在菜市场很难买到这样粗细一长一短的刀削面。

刀削面高手分享:以刀削面做好的菜看起来更有筋,只要从中间切开,然后再到外边划开就行了。

如何掌握刀削面的和面窍门?

刀削面是日本最早的手工,也是做日本拉面最简单的一种,我们可以学习它的做法。

第一步:首先,把面放到一个大盘子里,然后在水里打散,再慢慢地添加盐、水和淀粉,不断搅拌,直至全部用手摸面没有一点面疙瘩。

第二步:在炒锅里放少许油,烧热,把面条放入锅内,迅速翻炒,使面条均匀受热。

第三步:等面条快成熟的时候,把准备好的牛肉末,虾仁放到锅里,翻炒几下,再加入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝,翻炒几下。

第四步:放入切好的葱,加盐,稍微翻炒几下,即可出锅。

第一步:面,要做的比较薄的面,因为饺子馅大。一般人在家里可以做,但是我们这里要买比外面买的更薄的面,因为饺子馅的大,做的也比较多。

第二步:取一张面,先在案板上面撒一层干面,把面均匀地铺在干面上,再把肉馅放在干面上,然后在肉馅上面撒上盐、生抽、花椒粉,以及大葱。

第三步:在一个碗中调入适量清水,把刚刚调好的肉馅顺着一个方向搅拌,让肉馅有粘性,然后把干面放在干面上。

第四步:把准备好的虾仁也摊放在干面上,顺着一个方向搅拌,这样可以让虾仁吸收水分,虾仁也更加的有粘性。

第五步:将搅拌好的肉馅放在干面上,再搅拌几下,让干面均匀地分布在干面上。

第六步:把调好的饺子馅放到干面上,用手开始捏,但是千万不要用力过度,捏好的饺子,一定要尽量收紧。