分享 传统广式腊肉的腌制方法，美味又香口

分享 传统广式腊肉的腌制方法,美味又香口,深得人们的喜爱,那么您知道传统广式腊肉怎么腌制吗?怎么腌制好呢?您知道腌腊肉需要注意什么吗?今天小编就为您介绍腌腊肉的方法以及具体的腌制方法,感兴趣的您赶快来学习一下啊。

主料:五花肉600克

辅料:姜10克、葱5克、红辣椒10克、酱油20克、冰糖30克、白酒30克

1.把五花肉洗净,刮净表面筋膜,放入清水锅中煮熟(煮熟的肉片容易碎)

2.把煮熟的肉切成长2.5厘米、宽0.8厘米的长方形肉片,然后放在通风处晾干。

3.把晾干的肉片切成1厘米厚的片,越薄越好。

4.把姜、葱洗净,切成碎末,红辣椒去蒂去籽后剁成细末。

5.把酱油倒入盛肉片的碗中,加入40克的清水搅匀。

6.取出晾干的肉片,放入红辣椒末、姜末、葱末、冰糖碎、白酒搅拌均匀,腌制2小时即可。

1、肉片腌制时最好戴上一次性手套,因为肉片表面的盐分遇冷后会从肉片中析出,形成带咸味的物质,使肉变得更鲜嫩可口。

2、腌肉时一定要用温水,否则肉片的肉质就会变得很咸。

3、煮肉片时加入适量的酱油、冰糖、五香粉、葱末、姜片等调味料,不仅能让肉片有更好的咸味,还能让肉片更香。

主料:五花肉400克,黑木耳一把

辅料:小葱2根,姜3片,大蒜2瓣,生抽1大勺,老抽1/2勺,黄酒1/2勺,生粉1/2勺,清水1/2勺,白糖1/2勺

1、准备好所有的食材,黑木耳提前泡发洗净,切丝,五花肉切丁,大蒜去皮拍扁,葱切葱花。

2、先把五花肉切成大概一厘米见方的小块,然后放一个小碗中,加入生抽、老抽、黄酒、白糖、黑木耳和适量清水搅拌均匀,腌制半小时以上。

3、在锅中烧水,水开后放入腌制好的肉丁,加入生抽、老抽、白糖、五香粉、葱姜、大蒜和生姜,盖上锅盖,煮至肉丁变白即可捞出。