剁椒鱼：媲美川菜的美味佳肴

剁椒鱼:媲美川菜的美味佳肴

材料:鱼(条)300克,青蒜150克,剁椒40克,辣椒酱30克,淀粉15克,料酒10克,花椒1克,酱油10克,色拉油750克。

1、将鱼洗净,片成鱼片,青蒜切成丝,辣椒去籽,切成小圈待用。

2、将鱼片放碗内,加料酒、酱油、花椒面、湿淀粉10克、蛋清搅拌均匀上浆,撒入剁椒,干剁椒,再加少许水调成味汁。

3、锅内放油烧至四成热,下入鱼片,用筷子划散,待锅内的油烧热,倒出沥油。

4、锅内留少许底油,放入辣椒圈、青蒜丝炒香,然后放入鱼片,放生抽、味精、花椒、豆瓣酱炒匀即可。

西红柿鱼:独特的酸甜口味,开胃下酒。

辅料:西红柿、尖椒、姜、蒜、葱、香菜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清

1、鱼片用料酒、淀粉、蛋清和胡椒粉腌制备用。

2、尖椒、西红柿洗净、切丝,姜切末、葱切丝备用。

3、锅内倒油烧热,放入姜片和葱丝爆香,放入鱼头、尖椒丝,煸炒至金黄色,加入料酒、胡椒粉,淋少许清水,大火烧开。

4、然后放入西红柿,翻炒。

5、汤烧开,放入鸡精,葱花即可。

西红柿鱼:美味营养。