史上最酥脆美味

史上最酥脆美味,一尝味,最全的不是有没有酥脆,只是爱吃什么,上面有一点软软的感觉,有时还是如履薄冰的感觉,感觉它比凉粉口感更佳,那一刻感觉你做过哪些,味儿是太过意不去的,让我吃完,吃了之后感觉到你是非常舒服的,那么今天我就来分享一下,他怎么样才能够让你体验到酥脆,你又喜不喜欢吃呢?

1、用料:面粉1000克,白砂糖400克,碱面50克,植物油250克,苏打粉少许

2、酵母用温水化开,把面粉和糖,盐放于盆内,放酵母水,先搅成絮状,再揉成光滑的面团,盖上湿笼布发酵至2倍大,用手指戳起来有很明显的韧劲就行,发酵好的面团揉到表面光滑,用刀也切不动了,放入盆内,再倒入食用油,搅拌均匀,这样就可以了。

3、醒发好的面团取出来,揉面,把表面刷洗干净,然后切成长条,把切面压扁,用擀面杖擀成牛舌状,再撒上少许面粉,像叠被子一样叠起来,重复三次,面就好了。

4、切好的面条切成长条,切好的面条放到蒸笼里醒发30分钟,然后取出,煮一锅水,把醒发好的面条放到蒸屉上,盖上锅盖,蒸15分钟,然后关火,焖2分钟即可。

1、面团揉好以后放一边醒10分钟,这样蒸出来的口感会更劲道,比较有嚼劲;

2、面团和发面的时间有关系,如果发面放到醒面的容器里就不用醒了,面就会很软,直接放蒸笼蒸熟的,如果发面放到凉水里,面就会又软又松。

3、蒸好的面条,不要着急捞出来,放到保鲜袋里面扎紧,然后再放入冰箱保存,这样吃的时候取出一块,口感会更劲道。

原料:莲藕1节,豆腐2块,干豆腐2块,生抽、生粉、老抽、料酒、白砂糖、高汤、葱、姜、辣椒油、盐、油。

做法:1、将豆腐切块,将藕切块,然后将水烧到滚开,加入藕、豆腐,再加调料即可。

2、将生姜、干辣椒、葱切末,放入调料碗内,用烧好的生抽、料酒、盐、白糖、葱花、姜末、辣椒油拌匀成调料汁。