四川凉菜菜谱：品味川菜风味的经典凉菜汇总

四川凉菜菜谱:品味川菜风味的经典凉菜汇总

主料:仔鸡1只(约1500克),酸菜200克,朝天椒50克,大蒜50克,白糖、辣椒面、花椒面、葱段、姜丝各适量。

特色:开胃爽口,提神解馋。

(1)将仔鸡宰杀,去毛和内脏,切成5厘米长的块,放入锅中,加入适量清水,烧开后去浮沫,捞出洗净,酸菜切成细丝;朝天椒切成段,葱切段,姜切丝。

(2)把炒锅置于火上,放入酸菜、姜丝、葱段、辣椒面、花椒面、白糖、味精等,略炒几下,放入鸡块,用旺火烧沸后,即可舀出,盛入汤碗中。

(3)把酸菜的水凉透,捞出,放入盆中,加入白糖、味精等,再加酸菜的水,拌匀后即可食用。

(4)另一种简便做法:将酸菜丝用温水淘洗几次,放入沸水中焯一下,捞出,控去水分,放入盆中,加入蒜泥、生抽、香油、醋、香油拌匀即成。

材料:苦瓜1个、瘦肉150克、生抽适量、盐适量、味精适量、蚝油适量、油适量、淀粉适量

1、瘦肉切丝,苦瓜去瓜蒂,取瓤切小块,用盐、生抽、淀粉拌匀腌制30分钟左右;

2、瘦肉切丝,加入盐、蚝油、油拌匀备用;

3、锅内倒少许油,将瘦肉丝倒入翻炒,加苦瓜,加盐调味;

4、加少许清水,加少许水,大火煮沸后改小火焖煮15分钟左右即可。

(5)这款菜肴做法简单,味道鲜美,做起来也不复杂,只要多做几次就能学会,还能让身体变得更健康。