四川风味 香辣爽口干煸四季豆的家常做法

四川风味 香辣爽口干煸四季豆的家常做法

原料:四季豆,辣椒,花椒,鸡精,盐,生抽,白糖,食用油。

四季豆掐掉筋和头尾,洗净后切丝;辣椒切丝。

锅内倒油,油热后放入四季豆,炸到干瘪后捞出控油。

锅内留少许底油,倒入辣椒丝、花椒、干辣椒和适量的盐,炒香。

4、倒入煸好的四季豆,翻炒均匀。

5、调入鸡精、少许生抽,翻炒均匀即可出锅。

四季豆一定要掰去筋,这样吃起来口感会很脆,一点也不会散掉。

四季豆一定要炒脆了才好捞出,这样吃起来口感好。

吃之前加点鸡精味道会更加鲜美。

原料:四季豆,花椒,鸡精,盐。

四季豆去筋后洗净。

豆角斜切成段,干辣椒掰成小段,辣椒切成小段。

4、锅内留少许底油,倒入干辣椒、花椒翻炒。

5、加入豆角,调入鸡精、少许生抽翻炒均匀。

6、出锅前撒入辣椒。

四季豆富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分,特别是维生素C含量丰富,每100克中即含维生素C84毫克,比柑橘高5倍。此外四季豆还含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特物质,故有防治便秘和抗癌的作用。

中医认为,其性平味甘无毒,有健脾利湿、消肿利水、祛风解毒之功效,特别适合脾胃虚弱的人食用。四季豆的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、硒、锰、铬等。