四川风味传统凉拌鸡丝的制作步骤

四川风味传统凉拌鸡丝的制作步骤是怎样的?我们都知道,四川口味的,是咸中带甜的,所以说为了更好的去除酸味,我们可以将鸡丝放入醋水中,腌制一段时间后再进行制作。凉拌鸡丝可以很好的保持鸡丝的原味,也可以使口感更加的香嫩。下面,我们来了解下关于四川风味凉拌鸡丝的做法。

鸡脯肉500克,青红椒各50克,红尖椒20克,大葱5克,食用油、白糖、精盐、味精、陈醋、辣椒油各适量。

1、将鸡脯肉切成1厘米见方的条,入沸水中烫熟后捞出晾凉,去掉外衣。

2、青红椒洗净后切成菱形块,大蒜剁成蒜蓉,姜切末。

3、将鸡胸肉条、青红椒块、大葱、姜末、味精、陈醋、白糖、精盐、辣椒油、辣椒油、蒜蓉放入碗中,调成卤汁。

4、把晾凉的鸡脯肉条串成串,放入卤汁中,腌渍20分钟。

5、大火烧开锅中的水,放入鸡脯肉,煮至断生后捞出,沥干卤汁,摆盘即可。

鸡腿肉、鸡脯肉各250克,青尖椒250克,大葱5克,姜1小块,大蒜4瓣,花生油1/2大匙,香油1小匙,花椒油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,白糖1/2小匙,精盐1小匙。

1、鸡腿肉洗净,切成小块,青、红椒洗净切块,大葱切丝,姜切片。

2、鸡腿肉、鸡脯肉放入碗中,加入大葱、料酒、花椒油、盐腌渍20分钟。

3、将鸡脯肉连腌料均匀地涂抹在鸡脯肉上,再放入沸水中烫熟,捞出沥干水份。

4、热锅中放入花生油,放入花椒、大葱、姜片、蒜片煸炒,再放入鸡块略炸出香味后捞出,沥干油分。

5、将锅中的大葱、蒜片盛出,放入鸡块,加入青、红椒块略炸,再倒入炸好的花椒油,调小火,炒匀,即可盛出。