如何做出口感鲜嫩美味的清炖羊肉

如何做出口感鲜嫩美味的清炖羊肉呢?首先你要准备好材料,准备一斤左右的羊肉、姜片、料酒、八角、桂皮、辣椒、干辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香油、大料、胡椒粉、食用油等。接下来让我们一起来了解一下如何做出口感鲜嫩美味的清炖羊肉,这样可以让大家吃出羊肉中的营养。

1.准备好买来的羊肉,首先将羊肉放在水里泡半个小时,去除里面的血水和腥味。

2.把泡好的羊肉切成大块,用温水浸泡一段时间,中途换水数次,这样炖出来的羊肉口感会比较嫩。

3.将切好的羊肉放入锅里,加入适量的清水,大火煮开,撇去浮沫。

4.往锅里加几个八角、姜、料酒,再将清洗干净的大料,放入锅中,再倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、食用油、盐,继续炖煮,最后再将剩下的一些大料挑出来,这样炖出的汤汁才会更鲜美。

5.最后将羊肉捞出来,用清水冲洗干净,加入适量的香菜、芹菜、胡萝卜等,再放入砂锅中,盖上锅盖,炖煮半个小时。

6.开火炖,煮开之后,盖上锅盖,转成小火炖20分钟。

7.将大白菜切碎,胡萝卜切小丁,葱姜切小丁。

8.最后起锅,在锅中加入少许油,放入葱姜炝锅,倒入羊肉,翻炒片刻。

9.加入白菜,继续翻炒。

10.最后加入胡萝卜丁,继续翻炒。

11.最后加入适量的盐,加入生抽、蚝油,最后,再加入一小碗清水,大火烧开。

12.小火炖半个小时后,就可以起锅了。

1.主料:羊肉(瘦)1000克

2.调料:盐10克,酱油50克,味精3克,料酒10克,白砂糖30克,葱20克,姜20克,八角10克,猪油(炼制)100克

3.将羊肉去净筋膜,洗净,切成方块,在开水中焯一下。

4.姜切片,把酱油、料酒、姜、八角、白糖、盐、味精放入炖锅内,用旺火烧沸,放入羊肉,再用文火炖至熟烂入味即成。

注意:用砂锅炖羊肉更好。