如何正确处理黄花菜，避免食用中毒的风险？

鲜黄花菜怎么处理?

一、鲜黄花菜的营养价值

黄花菜又名鸡菜、鸡头花、黄花菜、大菜、薹娘、云菜、萱草花、蒲菜、金针菜、毛菜薹、鸡冠花、宽心菜、龙须菜、开背萱草、凉菜、洋黄花菜、黄花菜。营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素A、卵磷脂、胡萝卜素、胰蛋白酶抑制素、山梗菜素等营养成分。

二、鲜黄花菜怎么处理

1、干黄花菜买回来,放入水里泡一会,泡到花朵全开,有毛,然后洗净,沥干水分备用。干黄花菜要先泡一个小时,泡好后的黄花菜可拉丝。

2、锅中放少许油,待油温3、4成热时,放入干黄花菜,小火煎制,至底油变成棕色,用漏勺捞出,放入吸油纸上吸掉油份。

3、再将黄花菜放入,小火煎,待煎的时候,用筷子轻轻一翻,如果能弯曲,表示黄花菜已经熟透,小心翻面,两面都煎好。

4、将黄花菜放入开水中烫一下,迅速捞出,沥干水分。

5、热锅下油,放入姜末、蒜末,再放入青椒片,倒入焯好的黄花菜翻炒,翻炒至金针菜颜色变深,加入生抽、白糖,翻炒均匀。

6、放入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。

1、木耳泡发好洗净,瘦肉切片,豆干泡发,黄花菜泡发好,大蒜切末。

2、瘦肉切片,郫县豆瓣剁细。

3、炒锅倒入油,待油热后,放入郫县豆瓣炒出红油。

4、倒入瘦肉煸炒变色。

5、然后倒入木耳和黄花菜,继续翻炒均匀。

6、放盐,鸡精,炒匀后盛出。

7、热锅下油,下蒜片,煸炒出香味。

8、放入瘦肉煸炒片刻。