学习制作馒头的方法：从面粉到香气扑鼻的美味馒头

一、学馒头的方法:

1.温水和面,首先是因为水的温度不同,选择温水的水温会更适合酵母菌的生长和繁殖,而温水会令酵母粉的生长更旺盛,不仅能将馒头胚的发酵程度提高,还能促进面团的再次发酵,更有利于面食质量的提高。

2.酵母菌要经过两次温水的浸泡,其次是使用温水,温水温度控制在50-70°C,会让酵母菌的生长更旺盛,在做馒头过程中,也能使面团表面形成更多的泡泡,增加馒头的酥脆程度。

3.当酵母菌生长至膨胀成两倍大时,再加入温水继续浸泡,并且隔半小时左右用筷子搅动一下,保证酵母菌被彻底洗净。

4.浸泡过的酵母菌会吸收水分而膨胀,所以在此期间要随时搅动几下,保证每一次面团都能被彻底吸收。

5.切面团,将手工揉面机打好面团,在揉好的面团表面盖上保鲜膜,然后再进行第一次发酵。

6.发酵的时间长短,要看面团的发酵程度和需要的时间来决定,不过不管是用低筋面粉还是高筋面粉,这两种面团在出筋能力上是有差异的,但发酵程度都是很好的。

7.将面团分成若干个大小相等的面团,然后再进行第一次发酵,先将面团揉成一个馒头的形状,不要揉得太揉,因为面团揉的越大,出筋就越多,所以一定要揉到“面光、盆光、手光、面犹在”。

8.再次发酵后,就可以开始蒸了,将面团擀成一个面饼,可以将面饼卷起来,然后再切成长条,然后再切成大小相等的馒头生坯。

9.包子生坯生坯放入蒸锅中,冷水上锅,蒸10分钟左右。

10.蒸好后,关火后,再焖3分钟后即可开盖食用。

1.面粉中加入适量水,和成面团,盖上湿布,室温下发酵。

2.将发酵好的面团放在案板上,反复揉面,揉至面团光滑。

3.将面团分成若干个大小相等的面团,然后再把每一个面团擀成面饼,在面饼中间切一刀,不要切断,然后用刀切开。