学习正宗清汤鱼的做法：让你的厨艺拥有专业水平

学习正宗清汤鱼的做法:让你的厨艺拥有专业水平

准备好的材料:鲶鱼、猪肉片、青菜、红油豆瓣酱、大蒜、姜末、盐、味精、糖、酱油、料酒。

1、鲶鱼去骨,改刀成片。

2、用开水焯一下,去除鱼腥味。

3、用盐、味精、糖、料酒、酱油、醋、蒜末、姜末、鸡精、清汤调成汁备用。

4、锅置火上,下油烧热,爆香姜末,下入豆瓣酱炒出红油,倒入适量的清汤。

5、汤沸后下入鲶鱼片煮至变色。

6、将青菜洗净,先用滚水焯一下,待青菜变软后,下入鲶鱼片煮至断生。

7、将煮好的鲶鱼片片入盘,汤汁上桌即可。