学会了这些技巧，你将轻松掌握如何蒸米饭

学会了这些技巧,你将轻松掌握如何蒸米饭,这也是很多人的生活中一个不错的方法,但是如果说方法正确的话,蒸出来的米饭又松软又好吃,那么这也是有一定的技巧的。

饭菜变质,特别是已经熟的米饭,其中一种酶的活动空间就会受到破坏,使饭菜内淀粉颗粒和蛋白质发生凝固、沉淀,就形成了一种坚硬的固体。吃的时候最好不要急于煮,应该先浸上几次米饭,如有较多血水渗出,可先用水冲洗一下,再盛在饭碗中,待血水渗出后再蒸。

在煮饭之前,先用热水泡米,然后再去搅。经过加热后,米饭容易糊,使米饭粒粒分离。

不要用钢针来搅,以免粗暴的使饭粒破碎,影响外观。还有,在搅米饭时,不可让米粒中的水分碰到金属光泽,如用铁锅搅米,也容易使米饭生锈,因此在洗米时,最好用陶瓷盆来搅。

会使米饭变的更加松软。铁器有两种,一种是铁锅,用铁锅炒饭时,铁锅应避免使用,一是不经常使用。

五、米饭忌于时间过长

炒饭时间太长,超过10分钟,就会破坏掉米饭的维生素,使得米饭变得干硬。而且,时间过长,还会使得维生素B1损失,降低食用价值。

做炒饭时,切忌要用铁器。由于用铁锅炒米,会使米饭变得“铁锅饭”,并使得维生素流失,长期如此,会引起贫血,出现头晕、眼花、身体无力等症状。

七、不要使用陶瓷盆

用陶瓷盆炒饭会使得铁锅失去原有的光泽,而且铁锅还会和其它的材料发生化学反应,容易烧焦,长黑斑,质变老,影响食欲。

炒饭时,切忌使用塑料盆,因为塑料盆容易引起橡胶、锈蚀等问题,会严重影响我们的饭菜质量。

用油炒的饭,容易糊锅。油热后放入葱花炝锅,炒出香味,这样炒出来的饭就不香了。

用豆油炒米,会使得米饭变黄,颜色不鲜亮。豆油具有明显的“向日葵”效应,米粒表皮特有的保护层,这层保护层可以隔绝空气、防止水分流失。