学会正宗腊鱼的做法，让你的家常菜单更添美味

学会正宗腊鱼的做法,让你的家常菜单更添美味!

用料:腊鱼1块、花椒适量、大料适量、大葱适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、生姜适量、小葱适量、红尖椒适量

1.新鲜的鱼切块备用

2.花椒大料冲洗干净

4.青尖椒切块备用

6.锅里倒入适量油,放入姜片和大料煸炒出香味

7.放入鱼块煎制两面金黄

8.加入适量料酒,酱油,白糖,生抽,老抽,红尖椒,翻炒均匀

9.倒入适量开水,盖上锅盖大火烧开

10.转小火,慢慢炖

11.炖制约10分钟左右,中途不要开锅盖,会把味道盖出来的

12.炖制差不多好的时候,把青尖椒倒入锅里,继续炖制10分钟左右

13.出锅,撒入少许葱花即可

熬鱼汤一般都是用高压锅,这样很省时间,但是效果不一样,家味道好汤的味道会更加鲜美。

一、熬鱼汤用什么鱼好

1.鱼一定要新鲜活鱼

想让鱼汤鲜美,熬鱼汤,建议用新鲜的活鱼,比如草鱼、鲫鱼等。新鲜的鱼非常适合熬制鱼汤,因为鱼汤中不会掺杂其他杂物,鲜香味道也更浓郁。如果鱼死了之后,鱼汤腥味明显,那熬制的鱼汤就没有那么好吃了。

2.一定要提前腌制

熬鱼汤时一定要提前腌制,这样熬出的鱼汤才会更香浓,也能让熬出的鱼汤更加鲜美。在熬制的过程中,一定要提前把鱼腌好,这样熬出的鱼汤才会有很好的味道。

3.选择正确的炖鱼汤锅

熬鱼汤最好选择砂锅,砂锅导热性好,能使汤更加鲜美。

二、熬鱼汤的正确方法

1.熬鱼汤的鱼最好用活的

熬鱼汤最好选择活的鱼,如果不新鲜的鱼,熬制的鱼汤也会有腥味,腥味重的鱼,熬制的鱼汤可能会有苦味,腥味重的鱼,熬制的鱼汤可能会有酸味。

2.一定要先将鱼煎透

熬鱼汤最好先把鱼煎透,这样熬出的鱼汤才会有腥味,如果在熬鱼汤的过程中,鱼煎得太老了,会影响鱼汤的味道。