学会正宗香辣鱼的做法，让你的味蕾瞬间爆发

学会正宗香辣鱼的做法,让你的味蕾瞬间爆发。大家都知道,做这道菜主要是用到了五花肉,用的是老抽和料酒,具体做法如下:

第一步、姜切片,最好切成大片的,最好姜厚度一样,这样才会使得成品更有嚼劲。

第二步、锅里下油,等油温烧至6成热,下姜,煸出香味。

第三步、转小火,慢慢将五花肉炒出油脂,油要多放一些,因为做菜如果不放油的话,五花肉会出水,还容易烧焦。

第四步、将肉推至一边,一边煸出油,一边加入料酒。

第五步、放入葱段、姜片、八角、桂皮,等葱段都充分出香味,这样香气够了,香味出来了,油也变香了。

第六步、继续煸炒,煸炒出油的同时,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

第七步、将郫县豆瓣酱炒香,再加入少许料酒,炒出红油。

第八步、最后放入少许酱油,盐,白糖,将五花肉块和香料水一同炒匀。

第九步、然后盛出,不要再炒干了。

1、小火慢炒,因为用大火会让肉块颜色发白,口感发柴,所以一定要用大火。

2、容易糊锅,所以炒至上色要快,等到锅里有一些油就可以了,翻炒到均匀的上色就可以了。

3、一定要翻炒到上色后,要将火力调成最小,火候小了肉吃起来会变老,大火时间长了肉又容易焦。

4、炒至肉块表面略微发黄就可以了,时间长了肉就不容易吃起来了。

5、一般家里炒,如果家里面和豆包肉馅一起炒的话,我的做法是:把豆包肉馅里加入酱油、盐、白糖、花椒粉、葱姜水,加入少许水搅拌均匀,加少许水拌匀,腌制二十分钟左右,包子馅就完成了。

主料:五花肉500克

辅料:香油50克,食盐20克,酱油15克,五香粉5克,味精5克,姜粉10克,水100克,白糖50克,胡椒粉2克

1、将五花肉切成1厘米见方的肉丁。

2、放入碗中,加入葱姜末、食盐、胡椒粉、酱油、味精、五香粉、白糖、

水、酱油、水、盐,搅拌均匀。