完全解析：凉皮的制作方法，从原料到成品一步不漏

完全解析:凉皮的制作方法,从原料到成品一步不漏。

凉皮的原料是:面粉、绿豆淀粉、食油、食盐、辣椒粉、葱末、熟花生油、香油、醋。

原料:面粉、绿豆淀粉、食油、食盐、辣椒粉、葱末、葱花、熟花生油、香油、花椒油、葱末。

1、面粉(绿豆淀粉)200克,加水180克(根据用量添加),酵母5克,白糖10克,盐3克,放置30分钟。

2、凉皮粉120克,先加入150克温水,静置5分钟后,将酵母水,放置一边。

3、揉成面团,放入盆中发酵至两倍大。

4、将醒好的面,分割成9个小剂子,滚圆,压扁,擀成薄薄的面皮,刷一层油,撒适量的葱花,卷起,盘成圆柱状。

5、锅中加入水烧开,放入擀好的面皮,煮熟后盛出。

6、晾凉后,切成面条,放入适量的“陕西臊子”调料。

7、将锅中的调料,加入适量的油烧热,浇在“陕西臊子”上。

9、再配上鲜肉,白菜,黄瓜,分别将它切成细丝,放入开水中焯熟,然后装入“陕西臊子”,配上熟肉,放入香油,酱油,葱花即可食用。

干辣椒适量,用温水泡软,剪成小段,葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,孜然,生抽,醋,水淀粉。

1、在碗中放入香菜,熟肉馅,葱姜蒜末,花椒,大料,生抽,醋,水淀粉。