家常做法 轻松学会制作清汤鱼的简单做法

家常做法 轻松学会制作清汤鱼的简单做法

主料:鲶鱼(750克)

调料:花椒(10克)大葱(10克)姜(3克)料酒(10克)醋(15克)

教您清汤鱼怎么做,如何做清汤鱼才好吃

1.将鱼肉去掉腥线,切成条;

2.将水发粉丝切成段;

3.将鲶鱼洗净,切成条,放入沸水锅中烫一下,捞出;

4.油锅上火烧热,加葱、姜末炝锅,烹入料酒,添入适量清水,放鲶鱼条和粉丝烧开,撇去浮沫;

5.转为小火炖烧至鲶鱼汤乳白,加盐、味精调味,淋入醋,撒入葱丝和香菜末,即可出锅。

鲶鱼一条,小葱少许,大蒜,姜,干辣椒(或者黑豆角),青花椒(不要太多),白糖,生抽,老抽,醋,油

1.鲶鱼宰杀后,从背部沿腹剖开,剔除内脏,除去大骨,冲洗干净;

2.在鲶鱼身上切花刀;

3.在小碗中放入一勺两勺料酒,半勺老抽,两勺白糖,五香粉,半勺醋,半勺生抽,一勺蒜蓉,搅拌均匀,腌制20分钟以上;

4.炒锅烧热,放入油,油热以后,将腌制好的鲶鱼倒进去;

5.鲶鱼两面都煎黄以后,将切好的葱段姜片大蒜,干辣椒倒入,翻炒;

6.翻炒几下,倒入适量清水,没过鲶鱼,加入适量的烧开;

7.小火炖20分钟,然后把调好的料汁倒进去,焖5分钟,加入翻炒均匀即可出锅。

鲶鱼,料酒,葱,姜,蒜,干辣椒,白糖,胡椒粉,酱油,干淀粉,香油,植物油

1.鲶鱼宰杀去皮去内脏洗净,再切长条,在沸水中烫一下,捞出待用。

2.锅中倒油,先放入姜,蒜,干辣椒爆香。

3.倒入鲶鱼,再放入料酒,酱油,胡椒粉,糖,干淀粉,香油,少许水,大火煮开。

4.大火收汁即可。