家常卤蛋做法 轻松学会独特的卤蛋烹饪技巧

家常卤蛋做法 轻松学会独特的卤蛋烹饪技巧

【原料】鸡蛋、五香粉、花椒面、葱姜蒜、老抽、生抽、香油、白砂糖、料酒。

【做法】1、鸡蛋一只,磕入碗中,倒入料酒、老抽、生抽、花椒面、葱姜蒜。

将鸡蛋打入碗中,加入凉水没过鸡蛋表面,用筷子隔开,盖上保鲜膜。

蒸锅加水烧开,放入鸡蛋,隔水蒸10分钟左右,关火焖5分钟。

出锅撒上香菜、蒜末。

【小贴士】1、鸡蛋蒸熟后,先放凉水后放冰箱保存,可使蛋清凝固,防止食用时食用时误夹伤人。炒糖色时可加入生抽,色泽漂亮。待水开后,将鸡蛋放入锅中,中火稍煮即可出锅,这样使蛋品颜色更鲜艳。最后撒上葱花点缀,这样鲜香可口,皮蛋就做好了。

【原料】八角、白蔻、草蔻、三奈、丁香、肉扣、酱油、冰糖、白酒。

1、八角、白蔻用布包好,制成香料包。将八角、白蔻放入清水中浸泡2—3小时,待用。锅中倒入适量清水,大火烧开后,放入八角、冰糖,待水煮开后,小火炖煮。待锅中汤汁快收干时,关火,放入白酒,搅拌均匀即可。

【原料】生鸡蛋、酱油、八角、冰糖、白酒、红辣椒。

1、将鸡蛋磕入盆中,加入适量的盐,打散。锅中倒入适量的清水,大火烧开后,加入冰糖,再煮十分钟。然后将鸡蛋在沸水中煮一下,用冷水冲一下。将冲好的鸡蛋放入凉水中,再放入锅中煮,大火烧开,关火。5、将煮好的鸡蛋剥去蛋壳,将蛋黄捞出,放凉,然后加入适量的盐,将冰糖完全融化,再把蛋汁放凉。