家常炖平鱼 传统做法教程，简单易学

家常炖平鱼 传统做法教程,简单易学,可以在家尝试做。下面就为大家介绍家常炖平鱼,一起来学一学吧!

平鱼1条,香葱少许,姜1小块,蒜2瓣,干红辣椒2个,花椒,料酒,酱油,蚝油,白糖,豆瓣酱,鸡精,油。

1、将鱼收拾干净,双面斜切三刀,鱼皮朝下,鱼骨与鱼肉分开,均匀抹上料汁,用香葱末、姜丝、蒜末、干红辣椒在油锅中炸出香味,倒出放凉备用。

2、另起锅,放少量油,先将花椒、干红辣椒炸出香味,捞出扔掉,留油,油热后,放入适量豆瓣酱和生抽,小火炒香,将油烧热,放入葱姜蒜,辣椒段煸香,将炸好的辣椒花椒,豆瓣酱倒入锅中,用小火炒出红油。

将适量清水倒入锅内,大火煮沸后,将鱼头、鱼尾放入锅中,加入适量料酒、蚝油、白糖,转小火慢炖30分钟左右,最后加盐和鸡精调味即可。

主料:鱼、料酒、葱、姜、盐、冰糖、醋、辣椒

1、鱼切小块,用料酒腌制15分钟。

锅中放油,把鱼放进去煎。

4、煎到两面金黄,盛出来待用。

5、炒锅放油,放入葱姜,再把煎好的鱼放进去,加入盐、糖、醋、料酒翻炒几下,大火烧开,转中小火,炖20分钟。

6、炖至汤汁浓稠即可出锅。

主料:草鱼、番茄酱、葱、姜、大蒜、冰糖、料酒

1、把鱼宰杀洗净,剁成5厘米的段,用盐、料酒、酱油拌匀腌15分钟,番茄酱是调料,可以根据个人口味添加,或者直接买番茄酱也可以。

2、热锅凉油,放姜片、大蒜爆香,再把腌好的鱼放进去煎,两面变色后盛出待用。

锅里留底油,油热后把番茄酱放进去翻炒,再把番茄酱加进去,炒匀。

4、炒出红油后放入煎好的鱼,炒匀。