家常美味 尝鲜必备：香辣鸡胗的家常做法大揭秘

家常美味 尝鲜必备:香辣鸡的家常做法大揭秘

香辣鸡疙瘩汤是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。因为这是一道以鸡肉、红辣椒、淀粉、香菜为主要食材的四川美食。

食材明细:鸡疙瘩200克,油适量,盐适量,青椒10克,干辣椒15克,蒜末15克,酱油10克,姜5克,花椒粉5克,芝麻油10克,香醋适量。

特色:色泽红亮,口味麻辣。

1.鸡疙瘩洗净,斜切成片,加入适量的盐,花椒粉,白胡椒,葱姜末,酱油,麻油拌匀;

2.锅内加水烧开,放入鸡疙瘩煮熟,捞出放凉;

3.鸡肉捞出,切小丁,加少量的盐,酱油,料酒,姜丝拌匀腌制10分钟;

4.锅内倒油烧热,放入干辣椒,小火炸出香味后捞出,锅里留一些油,放入辣椒煸炒出辣椒油,加入鸡疙瘩煸炒,放入盐和糖炒匀,倒入足量的清水,大火烧开,转小火炖30分钟;

5.捞出干辣椒,倒入青椒碎翻炒,放入鸡精,淋入香油,出锅即可。

注意:鸡疙瘩需用鸡的胃部,不要选择干的,否则会影响汤的味道;煮鸡疙瘩的时候一定要小火慢炖,不加盖煮,否则会出现鸡疙瘩有硬硬的疙瘩。

美味的鸡疙瘩,如果爱吃鸡疙瘩的话,就可以通过煮鸡疙瘩来做一道美味的“咖喱鸡”,如果喜欢吃辣的,就可以在鸡疙瘩上撒上干辣椒,再配上两颗木瓜,味道更是诱人,鸡肉的香味和麻椒的辣味,你试试看吧。

材料:鸡疙瘩400g、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量

做法:1、鸡疙瘩用清水冲洗干净,然后用厨房纸擦干水分。

3、将鸡疙瘩切成条状。

4、锅中倒入适量的油,等油烧热后,放入姜丝,蒜片,葱花,爆香。

5、倒入鸡疙瘩翻炒,然后加入生抽,醋,白糖,少许的水,盖上锅盖。

6、盖上锅盖,大火煮开后,转小火慢炖。