家常美味 肉丝的做法大全，让你轻松学会多种口味

家常美味 肉丝的做法大全,让你轻松学会多种口味。下面就来看看家常美味肉丝的做法大全。

1、材料:猪里脊、鸡蛋清、食盐、鸡精、料酒、姜粉、淀粉。

2、将猪里脊肉切成薄厚适中的片,加入一个鸡蛋清和适量食盐,和料酒、姜粉抓匀腌制备用。

3、葱姜切丝,鸡蛋清一个打一个成蛋,淀粉适量。

4、将适量面粉加水调成糊备用。

5、将切好的肉丝加入蛋清、淀粉抓匀。

6、将锅内倒入油烧热,倒入肉丝滑散变色后,将肉丝盛出备用。

7、将炒锅中倒入少许油,放入葱姜丝爆香,倒入滑好的肉丝。

8、将肉丝炒至变色后,倒入一个蛋清翻炒,加入适量料酒、食盐和鸡精调味。

9、翻炒均匀即可出锅装盘。

10、色泽金黄,口味香浓的肉丝。

猪里脊的营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

猪里脊的选购方法

猪里脊肉肌皮的弹性较差,加工后的肉皮收缩较紧实,用手指压后能凹陷下去。

新鲜的里脊肉,切面平滑,横切面弹性良好,富有光泽。

新鲜的里脊肉黏稠度比较好,不易散碎。

新鲜的里脊肉弹性好,指压后凹陷下去不复原,且指压后凹陷下去不复原。

新鲜的里脊肉声音欢快,而干瘪的里脊肉,指压后凹陷下去不复原。

新鲜的里脊肉,肌肉纤维细嫩,指压后凹陷下去不复原,且指压后凹陷下去不复原。

新鲜的里脊肉肌肉纤维弹性很好,指压后凹陷下去不复原且指压后凹陷下去不复原。

如果是经过熏烤的肉,口味更好,而且稍微带有咸味。如果经过腌制,咸味更淡。

色泽光亮,瘦肉呈暗红色,肌纤维清晰可见。鲜肉的颜色微红,呈透明状。