家常美味 鱼怎么炖好吃又简单家常的绝妙烹饪法

家常美味 鱼怎么炖好吃又简单

主料:鱼、木耳、芹菜、干辣椒

辅料:蒜、姜、香菜

调料:食盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉、鸡精、食用油

1.把鱼去骨,劈成2~3cm的块,木耳,芹菜洗净,切成末;

2.鱼去皮,先在鱼身两侧开刀,抹上盐,撒上少许淀粉,稍稍腌一会儿,再放入油锅中炸一下;

3.锅内放油,放入姜、蒜、干辣椒,再下入鱼块,两面炸黄,捞出沥油;

4.锅内留少许油,放入辣椒、芹菜、鱼块、木耳、蚝油、酱油、盐,翻炒均匀,出锅前撒上香菜末即可。

主料:鲈鱼1条(约250克)

辅料:盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、茴香(1/2茶匙)、大葱(1/2根)、姜(2片)、生抽(1汤匙)、老抽(1汤匙)、白糖(1茶匙)

1.将鱼洗净,去腮、去鳍,用刀在鱼身两面划上几刀。

2.将盐、料酒、胡椒粉、姜、鱼腌渍20分钟左右,抹匀鱼身上的水分,放盘中。

3.大火,热锅热油,将腌制好的鱼放入锅中煎至金黄色。

4.大姜切片,和茴香、大料、花椒、生抽一起放入锅中翻炒几下,加入适量清水烧开。

5.把鱼盘放入煮开的热水中,放上葱段、姜片,中火煮15分钟左右,至汤汁收浓即可。

在煎鱼的过程中,要在鱼身上淋少许油,使鱼汤和鱼相互均匀煎透。这样煎出的鱼不仅外观好看,还更香。

1、煎鱼要多放些油,不要少了,只要盖上锅盖就好,这样煎出的鱼才能金黄酥脆。