家常美味，学会如何烙出口感酥脆的油饼

家常美味,学会如何烙出口感酥脆的油饼,吃起来味道更香甜,特别是还在外面买,即使是在家里吃,也会有不同的口感,学着做吧!

面粉:380克、清水:20克、盐:3克、食用油:300克、黑胡椒:3克、橄榄油:50克、发酵粉:5克、糖:8克、洋葱:2个、鸡蛋:2个

面粉:300克、盐:2克、黑胡椒:3克、橄榄油:10克

1、面粉加水和成光滑面团,盖上保鲜膜,放一边醒20分钟左右。

2、洋葱切碎,加入橄榄油和鸡蛋,和成很柔软的面团,醒发10分钟。

3、面团醒发好后,取出分成均匀大小的面剂。

4、取一个面剂,擀成长方形面片,用叉子在面片上扎一些小孔。

5、将扎好的小孔里均匀的涂上油酥,然后从下往上卷起。

6、按扁后,表面刷一层油酥。

7、盖上保鲜膜醒发15分钟。

8、醒发好的面团,取一个擀成长方形面片。

9、从下往上卷起来。

11、收口朝上,叠起。

12、收口朝上,按扁。

13、切成厚薄均匀的圆片。

14、最后拍上生粉。

15、用擀面杖轻轻擀开。

16、锅内烧开一锅水,中火,把面片摆入锅中,两面变色即可捞出。

17、吃的时候打开盖子,把茄子面饼掰成块,撒上蒜末和香油,口感更好。

1、生粉不喜欢的可以不放,茄子非常好吃。