家常美食 五香卤牛肉的绝佳做法，教你一锅成功

家常美食 五香卤牛肉的绝佳做法,教你一锅成功!

主料:牛腱子1块,青椒2个,干辣椒2个,葱1根,姜3片,蒜3瓣,八角3粒,桂皮1块,冰糖10粒,酱油1/2勺,黄酒1/2勺,蚝油1勺,盐少许

1、牛腱子清洗干净后切大块,葱姜蒜切末,干辣椒切段,葱切小段,姜切片。

2、牛腱子放入锅中加入适量的冷水,放入八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。

3、大火烧开,转小火炖1个小时,至汤汁呈奶白色即可。

4、牛肉炖好后,加入切好的青椒、蒜、蚝油、酱油、盐、黄酒、冰糖和水,大火烧开后小火炖15分钟。

5、炖好后,可以吃肉了,味道超级赞,因为我很喜欢吃白萝卜炖的牛肉,而且很嫩。

第二、怎么挑选牛肉?

要选购好的牛肉,一定要经过兽医部门的严格检疫,那些无良商家,将这种牛作为天然的牛进行食品添加剂,其中有的可能还含有生物碱,对人体危害不大,可以放心食用。

1、牛腱子:识别牛腱子是否是人工牛进行喂养的,因为这种牛的腱子肉质比较紧实,而且大部分是羊的。

2、牛肩肉:牛肉的肩膀比较短,脂肪比较多,所以肉质比较嫩。

3、牛上脑:牛上脑在牛的肚子的周围,脂肪比较少,而且体积比较大,所以一般用来卤制。

4、牛大上脑:牛上脑肉的脂肪多,所以体积比较小,而且很厚,一般用来卤制。

5、牛肩肉:牛肩肉是牛的大腿肉,也是一种优质的牛肉,一般用来卤制。

6、牛身上的肥肉:这种牛的肥肉多,而且肉质偏瘦,比较好买。

牛腱肉营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有钙、磷、铁等矿物质,其性味甘温,具有滋补益气、强健筋骨、化痰熄风的作用。此外,它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是骨髓强壮的营养物质。