家常菜 鲳鱼的做法大全

家常菜 鱼的做法大全是什么呢?其实家常菜 “子鱼”主要就是“清蒸”的意思,这道家常菜不仅非常的下饭,而且味道非常的鲜美,我们大家都知道,这道菜的做法是非常的有营养的,所以我们可以了解一下家常菜的做法,然后在家里面自己动手制作。

油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,醋,鸡精,白糖

1. 在小鲶鱼买回来之后,切好之后,放在水里放水焯一下。

2. 锅里放油,烧热之后,放入葱姜蒜煸炒一下。

3. 葱姜蒜翻炒到变色之后,放鱼,加醋,醋,白糖,翻炒。

4. 加水烧开,放鸡精,白糖调味,大火烧至鱼熟,捞出装盘。

1. 鲶鱼一定要新鲜的,鱼刺稍稍有一点点,如果有血就不能吃了。

2. 干辣椒也要适量的放,因为烧的过程中,菜,汤都是有。

3. 少放花椒和醋,会让鲶鱼的味道更鲜。

1. 千万不要放老抽和生抽,因为烧鱼时是用小火慢慢熬的,而老抽和生抽的量不多,烧制的时候会有一些生抽在上面,炒的时候会在鱼表面上留下一道痕迹。

2. 放上料酒和醋,会使烧出的鱼吃起来会有一些腥,所以放了之后不要再加醋了,这样鲶鱼也就没有腥味了。

辅料:油、盐、姜、蒜、大葱、红辣椒、水、料酒、生抽、蚝油、白糖、

红烧鲶鱼的做法步骤

1. 鲶鱼洗干净,头,尾,肚子里面一条黑线。

2. 鲶鱼用油煎至两面金黄,备用。

3. 大葱切段,姜切片,蒜头拍扁切碎。

4. 把鲶鱼在锅中放生抽,姜片,大葱段,蒜头,红辣椒,水,白糖,生抽,蚝油,翻炒上色。

5. 加水没过鲶鱼,开大火煮。