尝鲜美享受，掌握红烧麻辣鱼的独家做法

尝鲜美享受,掌握红烧麻辣鱼的独家做法,你可知道该如何运用它的奇妙之处吗?今天就跟着小编一起来学习一下吧。

1.材料:活鱼、盐、料酒、八角、生姜、香葱、大蒜、青红辣椒、花椒、生抽、老抽、香醋、豆瓣酱、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、白糖、花椒、大蒜。

2.将鱼收拾干净,片成鱼片,下盐,料酒,胡椒粉腌制20分钟。

3.锅中放油,将鱼片下锅,炸至两面金黄捞出备用。

4.锅中留底油,将葱姜蒜下锅煸香。

5.倒入辣椒酱煸炒出红油。

6.再放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.加入适量清水,没过鱼片。

8.烧开后转小火炖。

9.炖到汤汁浓稠,下入香葱段,炸至断生后捞出备用。

10.炒锅烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

11.倒入生抽、老抽,下入蒜片煸香。

12.将煮好的鱼片下锅。

13.炖到鱼片九成熟,捞出备用。

14.将葱段下锅煸香。

15.下入干辣椒和花椒。

16.将锅中剩下的汤汁烧开。

17.将锅中汤汁烧开。

18.下入适量食盐调味。

19.再下入炸好的鱼片。

20.盖上锅盖小火炖20分钟左右。

21.炖到鱼片熟透,捞出盛入碗中。

22.炒锅烧热,放入适量的油,下入干辣椒和花椒煸香。

23.倒入葱姜蒜炒出香味。

24.加入适量清水烧开。

25.加入炒好的鱼片。

26.盖上锅盖小火炖5分钟。

27.加入白胡椒粉和味精调味。

28.淋上香油,大功告成。

1、1、鱼片比较薄,盐和胡椒粉的用量少一些。2、泡椒、蒜、姜切片,辣椒不要太大。3、炖鱼的时候,炖鱼的时候锅底要烧开。4、不急着吃,用小火慢炖,然后不着急吃。

1.鱼洗净后,切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、生抽、葱姜汁等码味,腌30分钟。

2.起油锅,油热后,放入干辣椒、花椒煸香。