干煸四季豆的秘诀揭秘：是否必须用焯水？

干煸四季豆的秘诀揭秘:是否必须用焯水?要做这些素食菜系,就得对它进行一些简单的制作。

在购买四季豆的时候,最好是选择一根筋比较嫩的,因为这样比较能保持四季豆的新鲜。然后切成段,这样就能保证四季豆的脆嫩。

在准备之前,将处理好的四季豆段先用盐水浸泡十分钟左右,就能使之保持翠绿的颜色。

当四季豆段经过充分泡发之后,就可以捞出来沥掉多余的水分。

沥除水分之后,将四季豆段装盘备用,最好盘子和锅中的菜肴间留一点空间,这样就可以防止四季豆变色。

接下来,把处理好的四季豆段盛出备用,接下来,就可以开始制作辣煸四季豆的菜肴了。

第一步,把四季豆段的筋撕掉,然后再用刀切成段。

第二步,把肥肉切成片,这样容易入味。

第三步,准备好辣椒,大蒜,姜,以及葱。

第四步,把四季豆段装盘备用。

第五步,锅中放油,油热之后放入切好的肥肉片,然后煸炒出油。

第六步,把四季豆段加入其中,再加入少许的盐。

第七步,继续煸炒,等到四季豆段的颜色变成翠绿色的时候,就可以加入适量的味精,鸡精等调味料。

第八步,把调好的料汁淋到锅中,煸炒均匀就可以盛出了。

具体的煸炒时间不能少于5分钟,如果想要再浓一点,那么就要更久一点。

1、炒豆角的时候,就要加入适量的郫县豆瓣,郫县豆瓣能够把生油的味道带出来。

2、四季豆之所以有油,因为豆角本身的水分被煸炒出来。

3、还会因为煸炒过,水分被炒出来,因为还要继续炒,所以,要分多次加入,油量不能太少,大约是两勺左右。

4、四季豆一定要将水份煸干,豆角段的颜色,不要被煸焦,因为还要进行翻炒,所以,要分多次加入。

5、煸炒之后,就要加入适量的味精,鸡精等调味料。

6、在出锅之前,加入适量的十三香,鸡精等提鲜的调料。