干煸扁豆角 家常做法大揭秘

干煸扁豆角 家常做法大揭秘

菜系及功效:家常菜谱骨质疏松食谱益智补脑食谱营养不良食谱工艺:煸炒

干煸扁豆角是一道着名的汉族小吃,主要原料是扁豆角,再配以鸡蛋或肉片,卷成片,然后与红葱头、香菜等配料做成,此菜汤汁醇厚,味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。

豇豆角350克,鸡蛋1个,干辣椒3个,葱、姜、蒜、香菜、花生油、盐、味精各适量。

1、扁豆洗净,掰成段;鸡蛋打散。

2、锅中放油,烧至5成热时,下入鸡蛋液,炒散后捞出沥油。

3、锅中留少许底油,放入干辣椒、葱、姜、蒜末煸香,倒入扁豆翻炒。

4、然后放盐、味精,将扁豆入锅,快速翻炒几下,出锅前淋少许香油即可。

扁豆角含丰富的蛋白质和多种微量元素,可补气健脾,增进食欲。扁豆角还具有一定的食疗作用,对于有水肿和暑热的人,可多吃些,可以缓解。扁豆角中富含膳食纤维,具有改善便秘、防止糖尿病、大肠癌等功效。

四季豆又称扁豆,这是一种营养丰富的蔬菜,四季豆的维生素C含量很高,还有比较丰富的维生素E,维生素E具有抗氧化、预防衰老、降低血脂等功效,因此四季豆也被称为植物肉、豆中之王。四季豆还有降糖、降脂、降压、行血、消肿、止泻的功效。

四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,可激活T淋巴细胞,对于预防和治疗病毒感染、预防肿瘤等有很好的作用。四季豆中的膳食纤维有降低血脂、促进肠蠕动的作用,常食可预防肥胖、高血脂、高血压、高血糖,特别是对于中老年人和高血压患者,四季豆更是一种理想的保健蔬菜。

此外四季豆还具有降低血脂、辅助治疗糖尿病、增加食欲、促进消化、解除胸闷腹胀等功效。