独家分享 最全江浙菜菜谱大全，带你在餐桌上领略正宗美味

独家分享 最全江浙菜菜谱大全,带你在餐桌上领略正宗美味。

江苏菜

江苏菜,最早以青岛着名的菜品。其烹调技法较一般的菜品在口味上会有很大的差别。而且苏州菜口味偏甜,常用清甜的猪肉肉丝混合鸡蛋。苏州菜是来自江苏的菜。包菜也是以香菜、香菜、韭菜为主,兼具生姜、葱、蒜的生味,因此还有以咸菜、香菜、芝麻酱、黄酒、味精等作为调味的。江苏菜擅长于炸、拌、爆等烹饪方法。

苏州菜

苏州菜的烹调技法可分为:干蒸:

用料:鸡蛋1个、虾仁适量、酱油2勺、料酒1勺、水淀粉适量、香油适量。

做法:将鸡蛋磕入碗内,打散,水淀粉加少许油调匀成糊,锅内倒入少量油,将鸡蛋糊倒入锅内摊成鸡蛋饼,炸至金黄色捞出沥油。将锅洗净烧热,加少许油,放入虾仁、酱油、料酒、水淀粉,煸炒片刻,倒入鸡蛋饼,加入少许盐、味精,翻炒,用小火把鸡蛋饼两面翻炒均匀。淋入少许香油即可。蒸

用料:青蒜200g、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、葱适量。青蒜剥去老皮,洗净,切成碎末,鸡蛋打入碗内,打散,葱切成碎末。炒锅上火,放少许油,油热后放入葱末爆香,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,待两面都呈金黄时捞出沥油。炒锅上火,倒入适量油,放入青蒜末煸炒几下,加入少许盐、鸡精炒匀,淋入适量生抽即可。

3、凉拌

用料:青椒2个、熟咸蛋2个、生抽1勺、陈醋2勺、香油少许。青椒去籽洗净,切细丝,加少许盐和一勺生抽腌一下。咸蛋去壳切细丝,加入1勺香油拌匀。锅内加水烧开,放入腌好的青椒丝煮熟,捞出后放凉。鸡蛋切碎,调入生抽、陈醋、香油拌匀即可。

4、煎饼

用料:白面粉、玉米面、水、盐、酵母、温水。白面加玉米面和温水和成面浆,放温暖处发酵。