独家卤猪头食谱揭秘： 味蕾的极致享受！

独家卤猪头食谱揭秘: 味蕾的极致享受!

香菜五花肉

材料:猪头肉,红辣椒,姜片,食盐,老抽,糖,香醋,红油豆瓣酱,桂皮,蒜瓣,花椒,桂皮,生抽,料酒,生粉,水。猪头洗净,从中间劈开,焯水,烧开,捞出后再冲洗干净。锅中倒入油,先把红辣椒和姜、蒜爆香,再把猪头肉倒进去翻炒。调入老抽和料酒,翻炒,炒熟后,再加入适量的水,大火烧开,转小火煮至收汁,收汁的时候,再放八角、桂皮、干辣椒、冰糖、香醋、再煮一会,汤汁收的差不多了,就可以出锅啦!

注:红辣椒、桂皮、八角、生抽等各1/3的量。

豆干冰糖猪头肉

材料:猪头,老抽,料酒,黄豆酱,香叶,茴香,辣椒。猪头用盐反复的冲洗干净,切成两半,焯水。锅烧热,倒入油,放入猪头肉翻炒,翻炒至肉皮收缩后,倒入黄酒,黄豆酱翻炒上色。将黄豆酱,茴香,大火煮开,转小火慢炖,肉烂烂就可以了。

糖豆豉冰糖水

材料:红糖,豆豉,开水。红糖放在锅内隔水蒸上一小时。冰糖放在锅里加一点点开水融化,放凉。将冰糖放在锅内,加适量开水,熬至红糖全部融化,放入豆豉搅拌均匀。

4、将煮好的红糖水倒入锅内,盖好盖子,焖上几分钟。

5、红糖熬化后,放入适量开水,再熬一会儿即可。

酱汁蒸蛤蜊

材料:蛤蜊,罐头的咸肉,豆豉,盐,黄酒。