独家揭秘：传统手法超越时代！探秘老式元宵炸制技巧

独家揭秘:传统手法超越时代!探秘老式元宵炸制技巧!

制作工艺

用料

猪蹄

花椒粉

椒盐粉

姜粉

香菜

面粉

芝麻

鸡蛋

紫苏

做法

1.猪蹄提前凉水入锅,加入焯水的猪毛,洗净血沫备用。

2.猪蹄取出洗净备用,锅内倒入清水,放入焯水后的猪蹄,加入适量的水,加入姜片,葱段,花椒粉,料酒,搅拌均匀。

3.开火,煮开后放入洗净的猪蹄,转中火煮熟。

4.锅中的卤料煮熟后,取出猪蹄,在卤料里均匀沾一层面粉,沾一沾就可以下锅炸了。

小诀窍

一、猪蹄很容易熟,所以焯水之后就可以直接出锅了。

二、煮猪蹄的时候,先把焯水的猪蹄放入开水中,烫一会儿,捞出猪蹄,再用凉水浸泡一会,就可以轻松把毛完全去掉了。

三、去除猪蹄的毛以后,在卤料里再加入一些胡椒粉,搅拌均匀后,锅中加入少许清水,放入切好的猪蹄,加入适量的盐,开火煮开,转小火煮熟。

四、猪蹄煮熟以后,取出猪蹄,趁热蘸一层面粉,在炸一次就可以。炸猪蹄的过程中,注意把油炸开,这样炸出来的猪蹄非常的香脆,外酥里嫩,是一道很不错的下酒菜。

五、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

食疗功效

蹄膀中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

但猪蹄含有较多的胆固醇,每100克猪蹄含胆固醇235毫克。高血压患者食用猪蹄会加重病情,因此高血压患者应少食。患有脾胃虚弱、动脉硬化、冠心病和高血脂症的人不宜食用猪蹄。

六、将猪蹄切片煮汤喝可以将骨头汤炖得很软。汤中含有丰富的胶原蛋白,不但可以给身体补充胶原蛋白,而且对身体有很大的好处。女性朋友经常食用猪蹄汤,可以美容养颜。

七、猪肘山药汤具有清热祛湿的功效。山药具有健脾补肺、固肾益精的功效。经常食用猪肘山药汤可以有效地去除体内湿气。湿气过重,身体就会变得更寒湿。