独家揭秘：尝鲜新奥尔良腌料配方，让你享受正宗口味！

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秘方1:万能辣酱(西式版)

因为当地物产的多样化,调味料自然也是丰富的。

做法:

一、准备所需材料:油、干辣椒面、花椒面、蒜、盐、姜、酱油、鸡精、料酒。

二、做法步骤:

1、把干辣椒、花椒粉和姜放入一个大的容器中,放入一旁备用。

2、将生姜和蒜切成末。

3、把切好的姜末放入料酒和酱油,再放入少许盐,腌制。

4、将腌制好的辣椒面放到洗干净的碗里。

5、把油倒入锅中,烧热后,把火调到最小,放入花椒粒和干辣椒面,炸香。

6、油烧至7成热,放入辣椒面,炸成金黄色捞出。

7、辣椒面放到碗里,然后撒入适量盐,再待用。

8、将花生油烧热,将辣椒面、油淋到碗里,搅拌均匀。

9、把花椒油倒入油中,把辣椒油倒入碗里。

10、将油烧热,将油泼在蒜末和姜末上面,即可食用。

三、做法二

1、原料:辣椒(红、尖、干)100克、大蒜(白皮)150克、生姜(去皮)150克、大葱(白皮)150克、花生油(炼制)150克

2、制作方法:

(1)将辣椒洗净去蒂、去籽,切成2厘米长的段,蒜头拍破,生姜去皮,大葱去根,洗净,切成2厘米长的段,待用。

(2)将大锅置火上,烧热后,加入花生油,烧至五成热时,将辣椒、大蒜、生姜放入,炸成金黄色捞出。

(3)用石臼将辣椒、大蒜、生姜捣烂,加入料酒、酱油、食盐、白糖、味精拌匀,腌渍1小时,后用纱布滤出汁水,备用。

(4)把大锅置火上,加入花生油,烧至五成热时,放入辣椒炸成红色捞出。

(5)用碗盛入辣椒酱,将白糖、味精、食盐、红油辣椒汁和醋放入,调和均匀,倒入大锅中即可。

营养价值:辣椒能刺激胃液分泌,增进食欲,促进消化。辣椒中的辣椒素能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。