独家秘方！学会制作口感绝佳的鲜肉包子馅配方！

独家秘方!学会制作口感绝佳的鲜肉包子馅配方!

1、鲜肉:用机器剁成肉糜,加葱末、姜末、鸡精、酱油等调料,拌匀,备用。饺子皮:面粉(饺子皮)中加入适量的温水,和成面团,盖湿布醒20分钟。

3、包包子:将面和成面团,盖湿布醒10分钟。

4、醒面的时候可以做馅料。

5、把肉馅、肉末、生抽、白糖、淀粉、料酒、生抽、味精、花椒、大料粉、葱姜末、鸡蛋、香油、五香粉、植物油、香葱末、植物油拌匀。

6、包包子:将醒好的面团揉匀,揪成小剂子,擀成中间薄、两边薄的面皮。

7、将面皮揉搓成长条状,擀成薄圆片,将肉馅放在面皮上,沿着饺子皮的边缘,抹平。

8、包包子:将包好的包子摆在蒸屉上,再醒10分钟。

9、蒸屉蒸饺子:将蒸屉上铺好屉布,放上饺子,盖好盖子,醒3-5分钟。

10、凉水下锅:凉水开后放入蒸屉,反复盖上锅盖,使水分减少,5分钟后开锅。

11、凉水上锅:开水下锅时,别打开锅盖,蒸10分钟即可。

13、香喷喷的包子出锅了。

香煎鳕鱼三鲜馅饼

原料:鳕鱼1块,面粉300克,蛋2个,清水180克,盐2克,食用油10克,水300克,番茄酱15克。

做法:

1、面粉加入适量温水和成柔软的面团,盖上湿布,放置20分钟。鳕鱼解冻,去头,去骨切小块,用少许盐和食用油抓匀腌制,放入冰箱腌制10分钟。

3、将面粉,清水,鸡蛋,盐,油,搅拌成面浆。

4、醒好的鳕鱼馅,取出一部分,加入面浆,继续搅拌,待用。

5、锅中倒入油烧热,将面浆,放入锅中,用筷子拨开,然后放入适量凉水。

6、用小火煎至两面微黄即可。

小贴士:

1、鳕鱼不要直接下锅,以免成型。做鳕鱼馅饼的面糊要稀一点,和面时,慢慢加入清水,不要一下加太多,否则会糊,难成型。