独家秘笈：让紫茄子变身美味佳肴的烹饪技巧揭秘！

独家秘笈:让紫茄子变身美味佳肴的烹饪技巧揭秘!

1.茄子一定要嫩,否则肉烂脱骨。切茄子的时候,刀工不好,容易把茄子切条。

2.茄子纹理切花刀,便于入味。茄子籽粒是咸的,还是甜的。茄子一定要把籽粒去除。

3.茄子切条后,淋上一勺麻油,使茄子受热均匀。这样不仅为茄子炸熟,且能使茄子里的水分不易外泄,炸出的茄子外脆里嫩。

4.茄子放进水里焯一下,可以使茄子不氧化,保持脆嫩的口感。

5.炸茄子一定要用中火,下茄子炸过之后,茄子会变得焦黄酥软。

6.炸茄子的时候,因为吃油炸茄子,会出很多油,使得油脂大量溢出,甚至炸糊了,所以要用小火慢炸,而不是用大火炸。

7.不要放入太多的油,以免茄子发黑。

8.茄子一定要炸透,炸久了,营养流失严重。