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电饭锅做蛋糕的时候,因为步骤的量大,需要更加长时间的翻动,所以按照这个步骤,非常的省事。不过,可能你做出来的蛋糕口感还是会感觉很不好吃,要知道掌握了步骤之后,可以减少上面的一些麻烦。下面,就来详细介绍一下电饭锅里做蛋糕的秘诀。
1、蛋糕切成块之后,将蛋黄和蛋清分离,把蛋黄和蛋清放入一个碗里。注意,为了更好的吸收,蛋清必须打到大概35度,如果蛋清放凉后还没有完全打发就拿出来,会在蛋黄上面凝成一个块状,不易操作。
2、往打好的蛋黄里面加入适量的玉米油,放入一勺盐,三勺白糖,五勺牛奶,搅拌均匀,用搅拌的手法把蛋清和蛋黄混合在一起,并且继续搅拌,搅拌到整个混合好的蛋黄变得特别的粘稠,并且蛋白非常的均匀。
3、往混合好的混合好的蛋黄液里面加入适量的柠檬汁或者是柠檬汁,搅拌均匀,如果你不喜欢甜的,也可以加入少许的白糖,用搅拌的手法,将混合好的蛋黄液倒入装有蛋白的盆里面,然后搅拌均匀,不要因为打发的蛋黄就放了糖,不然蛋糕做出来的味道会很差。
4、电饭锅里面放上冷水,然后开火,等到水烧开了之后,把搅拌好的蛋清倒入电饭锅里面,让它静置一个小时左右,等到电饭锅里的水开了之后,再把火关小,继续焖20分钟左右,然后打开盖子,用铲子搅拌一下,如果喜欢吃硬一点的,可以多搅拌一会儿,让蛋清和蛋黄充分的混合在一起,这样蛋糕吃起来就特别的软嫩,也会非常的细腻。
蛋糕的制作方法
1、把低筋粉和泡打粉混合均匀,把蛋清蛋黄分离,蛋白里面可以加少许的盐和糖,放冰箱冷藏几分钟。
2、把鸡蛋黄和蛋清分离,蛋白里面的蛋黄不能加,因为打发的蛋黄会有很多小颗粒,在分离的时候会有很多细小的颗粒。
3、把蛋黄放在室温下放2小时,蛋白里面不能放盐和糖,要不然会起很多的泡沫。
4、把鸡蛋清打发,打发的时候,可以往里面放适量的牛奶,加入几滴柠檬汁,然后用电动打蛋器打蛋白,打到有一点纹路的时候,再倒入剩下的牛奶,继续打到有一点纹路的时候,再加入几滴柠檬汁,再继续打到稍微有一点纹路的时候,就可以停了。
5、把筛好的低筋粉和泡打粉倒进去,要有稍微流动性,不要结块。
