白萝卜炖羊肉：健康美味的养颜佳肴

菜系及功效:美食攻略家常菜谱清热解毒食谱营养不良食谱工艺:炖菜是中国的一道传统美食,它属于浙菜系,最早起源于清代道光年间,距今已有千年的历史,早在宋朝,就有宫廷御膳之风。最早是用羊脊骨、牛脊骨、白萝卜、肉菜等炖煮成的,到了清代,从制作工艺上来讲,“白萝卜炖羊肉”是最有风味的烹饪方式。

制作材料:羊脊骨、白萝卜、肉菜、姜、盐。

制作方法:

1、将羊肉用热水焯一下,控水备用。将白萝卜、姜、肉菜切块备用。炒锅烧热放油,油热后下入羊肉翻炒,至变色。

4、再放入姜翻炒。

5、加入适量的热水,水开后放入适量的盐,把羊肉炖煮至熟。

6、出锅前放入少量的香菜,盛入碗中即可食用。

清炖羊肉制作方法:

原料:羊肉500克,生姜100克,料酒20克,精盐15克,鸡精3克,胡椒粉3克,茴香粉少许。

做法:

1、羊肉洗净切块,生姜切片,茴香粉撒在羊肉上。锅内加水烧开,下入羊肉焯去血水,捞出备用。将羊肉、生姜、茴香粉、茴香粉撒在羊肉上。

4、加适量的盐、鸡精、胡椒粉,开锅后小火炖煮15分钟即可。

清炖羊肉小贴士:

1、羊肉买回来要洗干净,羊舌部分要搓洗干净,否则容易膻味。冷水下锅,焯水后下入羊肉,这一步很重要,焯水后做出来的羊肉口感很好。炖羊肉时,根据自己的喜好放入料酒、胡椒粉、大料、葱段、姜片,炖煮的时间不能太短,因为时间过长,羊肉营养流失的可能性会比较大。

1、焯水时,要将羊肉焯一下,这样可以去除羊肉的血水,之后炖煮的时间长一点也不会流失羊肉的营养。调料可以根据自己的口味进行调配,盐要少放,最好不要放多,如果不放,味道就很淡。

炖羊肉小贴士:

1、水要一次性加够,中途不要再加水。炖羊肉的时候,放入少许花椒,这样可以去除掉羊肉中的膻味。