百款经典川菜荤菜谱，尽在川菜荤菜谱大全100例

百款经典川菜荤菜谱,尽在川菜荤菜谱大全100例,这道菜品其中最有名的便是百料排汤,百料排汤是很有名的一道菜,具有很高的营养价值,百料排汤在做的时候,还要准备一些麻椒,然后再加上一勺豆瓣酱,这样做出来的口感会非常的棒,不但营养价值高,吃起来也非常的有味道,百料排汤还能够补充人体所需的一些营养。

百料排汤

材料

300g百料排,20g郫县豆瓣酱,适量葱姜蒜,10g姜,20g冰糖,10g白醋,适量酱油,适量老抽,适量香菜,10g大蒜,10g植物油,5g辣椒粉,适量鸡精,适量盐,适量胡椒粉

做法

1、准备一个半拳头大小的豆盒,最好是塑料盒,用的时候要用硬的塑料盒子里盛。

2、把郫县豆瓣酱剁细。

3、锅里放油,油烧到7成热时,放豆瓣酱炒出红油,然后加葱姜一起炒香。

4、然后加一点白醋和盐。

5、然后再加一点点酱油和一点点老抽。

6、把豆盒放进去,加开水,水没过豆盒1/3就可以了,大火煮开。

7、然后盖上盖子转小火炖煮。

8、炖煮到黄豆烂烂,汤汁粘稠时,转大火收汤,然后加胡椒粉和鸡精。

9、加香菜末和大蒜末,出锅。

10、加芹菜末和辣椒粉,再加5g香油,葱花和白糖,蒜末就做好了。